Cranberry Rezepte
Genießen Sie das gesunde Gold von Terschelling!
Cranberry Muffins
- 230 g frische oder gefrorene Cranberries (grob gehackt)
- 140 g Zucker
- 25 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 125 ml Milch
- 230 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver, 1 Prise Salz
Den Ofen auf 190°C (Umluft 180°C) vorheizen. Zucker und Butter mischen, dann das Ei unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Milch mischen. Die cremige Zucker-Masse zugeben und gut verrühren. Zum Schluss die Cranberries unterheben. Den Teig in Muffin-Förmchen füllen und ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Ergibt ca. 12 Muffins.
Frische Cranberry-Orangen-Marmelade
- 500 g frische oder gefrorene Cranberries
- 1 mittelgroße Orange (ungespritzt)
- 200 g Zucker (nach Belieben mehr)
Die ungeschälte Orange in 8 Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Früchte im Mixer schrittweise gleichmäßig zerkleinern. Den Zucker einrühren, bis die gewünschte Süße erreicht ist. In Gläser füllen und kühl lagern.
Cranberry-Apfelkuchen „Mayflower“
- Mürbeteig mit 350 g Mehl
- 450 g Äpfel (geschält und gewogen)
- 225 g frische Cranberries
- 120 g braunen Zucker, 100 g Puderzucker
- 3 EL Vollkornmehl, 1 TL Zimt
Den Herd auf 200°C (Umluft 190°C) vorheizen. Den Teig ausrollen, die gemischten Zutaten hineingeben und mit dem Restteig bedecken. Die Ränder gut versiegeln und die Oberseite mehrfach einschneiden. Ungefähr 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Cranberry-Sauce 
- 340 g frische Cranberries
- 200 g Zucker
- 0,25 l Wasser
Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gewaschenen Cranberries hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen. Bei reduzierter Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen und im Kühlschrank fest werden lassen. Passt hervorragend zu Wild, Geflügel oder als Kompott zu Eis und Joghurt.