Cranberry Recepten
Heerlijk zelf aan de slag met het eilandgoud!
Cranberry Muffins
- 230 g verse of ingevroren cranberries
- 140 g suiker
- 25 g boter of margarine
- 1 ei
- 125 ml melk
- 230 g bloem
- 1 volle theelepel bakpoeder, snufje zout
De oven verhitten tot 190°C. Suiker en boter met elkaar vermengen. Daarna het ei toevoegen. In een tweede kom bloem, bakpoeder, zout en melk vermengen. Voeg dan het suiker-boter-ei mengsel toe en meng het tot een mooi beslag. Voeg als laatste de gehakte cranberries toe. Doe het beslag in kleine cakevormpjes en bak ze in 25 à 30 minuten goudbruin.
Verse Cranberry-Sinasappel Marmelade
- 500 g verse of ingevroren cranberries
- 1 middelgrote sinasappel
- 200 g suiker
De ongeschilde sinasappel in 8 stukken snijden en de pitten verwijderen. De cranberries en de sinasappel met een mixer tot een gelijkmatige massa verkleinen en goed vermengen. Suiker toevoegen tot de gewenste zoetheid is bereikt. De massa in potten doen (ca. 2 potten).
Cranberry-Appeltaart Mayflower
- 400 g bloem, 2 theel. bakpoeder
- 250 g boter, 200 g basterdsuiker
- 1 ei, snufje zout, 3 goudreinetten
- 225 g verse of ingevroren cranberries
- 115 g bruine suiker, 115 g poedersuiker
- 1 theel. kaneel
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng bloem, bakpoeder en basterdsuiker. Klop het ei los en kneed alles met de boter tot een soepele bal. Zet 1/3 van het deeg koud. Bekleed een beboterde springvorm met 2/3 van het deeg. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes of stukjes. Meng de appels met de cranberries, suiker en kaneel. Vul de vorm met dit mengsel. Maak van de rest van het deeg reepjes en leg dit in vlechtwerk over de taart. Bak de taart in het midden van de oven in 45 - 55 minuten gaar.
Cranberrysaus 
- 350 g verse cranberries
- 200 g suiker
- 0,25 l water
Water en suiker mengen tot de suiker is opgelost en verhitten tot het kookpunt. De gewassen cranberries toevoegen en ca. 10 min. koken tot de bessen kapot gaan. Op een laag pitje het mengsel tot de helft in laten koken. Laten afkoelen en in de koelkast zetten tot de saus stevig is. Heerlijk bij wild, vlees of als compote bij vanille-producten, ijs of yoghurt. Ook lekker op de boterham!